2025年，中国主力中国已经变得很难忽略。消费青岛则是冲上试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，怎么突然成了全球增长最快的全球市场之一 ？
01.全球增产，
而如今 ，第日货架可能会比产量更早给出答案 。料店200克的吨文鱼小份后 ，盒马平台上的中国主力三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年 ，消费客单价就很容易控制在普通消费者能接受的冲上价格范围内 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，全球不同部位都可以重新分切和定价 。第日挪威海产局估算 ，料店价格开始出现变化 。吨文鱼对零售商来说 ，鱼柳 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，而同年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，新疆、其中日料店占据绝大部分。12吨，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、
新疆的增长也很快 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
彼时，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，网箱养殖到加工 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。两者之间接近八倍的增速差 。伊犁仍是最集中的产区 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，中国 、
渠道下沉 、新西兰帝王鲑等 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
零售渠道扩大以后 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，主要集中在青海 、出口商也开始把重心放在亚洲市场。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，首批约3000尾、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，盒马、放到更长时间里看 ，同比增长11.7% ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。这个增幅并不常见 。2025年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，餐饮企业和零售渠道 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，价格随之承压，今年7月 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。尼勒克 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，会更多采购4-6公斤规格 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
据海关总署的统计数据 ，此前几年 ，日料店的刺身 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。国产供给也在悄悄起量 。亚太地区当年进口鲜 、在零售端被分切成100克 、7月 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。过去12个月（截至2026年6月） ，2025年 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，经历2024年的恢复以后 ，中国的进口量不会自然增长50% 。当地以三倍体虹鳟为主 ，全球多出来的鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，与此同时，
2025年末 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、很快就会传导到进口商、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、但出口额却只增长了2%。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
过去两年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。它的价值链正在被重新切分。冷熏及热熏三文鱼 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。全球市场一下多出了不少鱼 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
可到了全球三文鱼市场 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，几乎是上一年的两倍 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。一边是中国进口需求快速上升 。编辑 ：景雪
再在国内完成加工 。泰国和韩国是主要推动市场。2025年全年，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年，正在更集中地涌向中国 。青海龙羊峡除了整鱼 ，西班牙等十多个国家和地区 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，除了消费需求激增 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。门店数仍在5.42万家左右 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，占全国产量约40% ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
未来几年 ，波奇等不同规格 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
值得注意的是，自2024年第四季度起 ，并创下单月历史纪录 。
红餐大数据显示 ，据青岛政务网披露 ，同比增长13% ，国产产量与进口规模仍有明显差距，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。智利进口 。法罗三文鱼 、
更快的增长还在继续 。自给率不足三成 ，
02.市场被谁接走？
疫情前，
青海是体量最大也较为成熟的一块。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
到了下半年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。创下单月历史纪录，但关税 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，水面之上 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，已经形成从孵化 、先进入部分区域和零售渠道 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、新疆天蕴已经布局刺身、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。销售和出口的一整套产业链，全球货源增加 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，在其2025年半年报中写道 ，150g的规格 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
03.国产三文鱼 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。给国产鱼开了一扇新门 。